6/1 Körsång i Kastalakyrkan i Kungälv 10/1 Dansbandsyra på Stenungsbaden i Stenungsund! 10/1 Direktsänd opera på Fregatten Bio i Stenungsund 11/1 Bandymatch 13/1 Bandymatch

Allemansrätten = Inte störa - inte förstöra

Du får ta dig fram till fots, cykla, rida, åka skidor och tillfälligt vistas i naturen om du inte riskerar att skada gröda, skogsplantering eller annan känslig mark. Men du måste respektera hemfriden och får inte passera över eller vistas på privat tomt.

Läs mer om Allemansrätten www.naturvardsverket.se

Äggostformar finns i olika material, fr vänster i plast, trä och i plåt.

Äggost - Bohusläns landskapsrätt

Äggost kan ystas på många olika sätt. Gemensamma ingredienser som finns i alla äggostar är färsk mjölk, ägg, socker samt någon tillsats som gör att ostämnet fälls ut (ystar, koagulerar). Man kan använda sur mjölk, sur grädde eller i undantagsfall ättika att "skära" med. Sedan gammalt är äggost kalasmat och ett bevis på husmoderns skicklighet. Var och en har sina små knep för att lyckas.

Recept på äggost

Man kan äta den som smörgåsmat, men det vanligaste är som dessert och då ofta ihop med kanel eller sylt. Man anser att osten har rätt konsistens om den dallrar något då den serveras. Förr använde man vackert skurna träformar, ofta fästmansgåvor, numera är plåt- eller plastformar allt vanligare. Ett durkslag med små hål går också bra att använda som äggostform.

Äggostrecept 1:
10 ägg
4-5 dl filmjölk
5 liter standardmjölk
2 dl strösocker

Äggostrecept 2:
8 ägg
3 dl grädde
3 dl gräddfil
3 liter standardmjölk
2 dl strösocker

Vispa upp äggen i en stor kastrull och tillsätt filmjölken eller grädde och gräddfil. Häll därefter i mjölken och värm sakta under omrörning tills det sjuder och skär sig. Det får inte koka! Dra kastrullen av plattan och låt stå i 10-30 minuter. Ös upp ostmassan (vasslan) med hålslev i en äggostform och varva med strösocker. Låt formen stå svalt tills vasslan runnit av. Stjälp upp äggosten på ett fat och garnera eventuellt med socker blandat med kanel. Servera gärna med björnbärssylt till!

Äggostens historia

Äggosten har en lång historia och är "Bohusläns mesta landskapsrätt". Äggost har också orsakat livliga diskussioner mellan husmödrar. Hur skall den "riktiga äggosten" tillagas? Lös och dallrande och kraftigt sötad eller fast, hård och bara lite sötad. Eller inte sötad alls? Skall den skäras med ättika, gräddfil eller filmjölk och behövs 10 ägg till 4 liter mjölk eller räcker det med 8 ägg?

Var kommer äggosten ifrån?
Låt oss börja med mjölken. Färsk mjölk har kort lagringstid. Nutida mjölk ruttnar men förr innan mjölken pastöriserades och homogeniserades så surnade den. Mjölken kom direkt från kon, den hämtades i mjölkspann och slogs upp i tillbringare och mjölkfat. Sedan fick den stå en eller ett par dagar. Grädden flöt upp och lade sig som en hinna på ytan och kunde skummas av och mjölken surnade av luftens bakterier. Och det var en god surmjölk som på olika sätt användes i hushållet. Konsistensen blev fast, filbunke kan man säga. För att bevara mjölken när korna ofta "sinade" under vintern kunde man göra på två sätt; man kunde göra smör och man kunde göra ost. Om man låter sur, stelnad mjölk, i konsistens som filbunke, rinna av genom en silduk så blir det en ganska fast massa, ostmassa, kvar i silduken. Vasslan användes för sig som degspad, dracks utspädd med vatten, eller kokades samman till mesost. Ostmassan kunde man äta direkt eller bevara för lite längre tid. Detta var färskost som ofta kallades skörost. Skörost eller färskost har minst medeltida anor och avsåg alltså sur, koagulerad mjölk där vasslan silats ifrån.

Men, vad var då från början äggost?
De äldsta recepten på äggost finns från början av 1600-talet i en dansk kokbok. Från Skåne finns recept från sekelskiftet 1800-1900. I en kokbok från Bergen i Norge finns liknande recept från samma tid. Surmjölksosten har sedan mycket länge, kanske redan före medeltiden, funnits i hela det västnordiska området. Den kunde ätas direkt men kunde också vara en metod att bevara mjölken för lite längre tid. Från söder kom traditionen att göra äggost av söt mjölk och ägg. Man skapade en mera välsmakande rätt än den lite fadda tidigare äggstanningsliknande äggosten. Och hur många ägg man skulle ta, hur söt man skulle göra den eller kanske inte söt alls, skulle man rent av ha i lite mjöl? Ja, allt detta anpassade varje kvinna efter råd och lägenhet och efter eget tycke och smak. Och den nya äggosten fick sitt utbredningsområde i södra hälften av Bohuslän. Kanske var det samma område där den ursprungliga äggosten en gång funnits, därom vet vi inte. Men norr om Uddevallatrakten känner sig äggosten inte hemma. Vid mitten av 1900-talet hade äggosten nästan gått ur bruk men när man numera på alla sätt söker sina rötter och sina traditioner har äggosten kommit fram igen. Kanske kan vi rent av säga att den här speciella blandningen av forna tiders skörost och forna tiders äggost är något alldeles speciellt för Bohuslän.

Ur Kjerstin Cullbergs bok "Mormors mat i Bohuslän".

aktuellt Viktig information Cykelpaket 2008 CTV 2009 i Södra Bohuslän Fästningarnas Fest Hummer i Södra Bohuslän Informationsmaterial

Mest sökt denna vecka

Handelsman Flink * * * * Gourmetpaket hos Handelsman Flink Handelsman Flinks Golfpaket Marstrands Hamnkrog Porto Cervo Salt & Sills flytande hotell, Tjörn Grand Hotel Marstrand * * * * SHR Spa-paket, Handelsman Flink Vandrarhem och konferensanläggning Golfpaket - Salt & Sill - Hotell Hotell Nautic